皮乾生

皮乾生是一種美食，其製作過程主要包括以下步驟：

宰殺後用冷水打濕透毛，這是為了清潔豬皮。

再以高粱桿、細穀草反覆燒烤，燒烤過程中用刀刮皮脫毛，使豬皮焦黃。

將燒成灰的草桿和成稀泥漿敷到豬身上繼續燒烤直到泥漿乾透，這一步是為了使豬皮更加焦黃。

豬皮焦黃再熄火清理，清理乾淨後只選取最為香嫩的豬肘部分，切為細絲。

佐以鹽巴、大蒜泥、辣椒麵、花椒粉、青筍絲、豆芽菜、花生末或米粉、芝痲拌勻，這些佐料使得皮乾生既有生肉的鮮甜，又有青筍的清香和脆爽。

以上步驟完成後，皮乾生即製作完畢。