皮蛋瘦肉粥是一種流行的傳統中式粥品，以其獨特的風味和營養價值而受到許多人的喜愛。以下是製作皮蛋瘦肉粥的詳細步驟：
準備材料。大約150克大米，提前用水清洗乾淨後，浸泡15分鐘。兩個皮蛋，在蒸鍋中蒸2到3分鐘以去除鹼味。選用約100克瘦肉（如裡脊肉），切成薄片後改刀切成細絲。準備薑絲、蔥花和香菜（可選）。將肉絲用料酒、生抽、胡椒粉和少量食用油醃製。
煮製大米。將浸泡好的大米倒入砂鍋中，加入7到8倍的清水。水開後加入少量食用油，轉小火燜煮25分鐘。
處理皮蛋。剝去外殼後，將皮蛋切成小塊或條狀。
煮粥。將皮蛋加入到大米粥中，繼續煮5到6分鐘，讓皮蛋和米粥充分融合。加入薑絲、肉絲，攪拌均勻，防止肉絲粘連，煮至肉絲變色。
調味和裝飾。根據口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。可以加入切好的青菜葉和蔥花增加口感和營養。
完成。煮好後，根據個人喜好可以加入香菜碎或蔥花作為裝飾，增加風味。
這樣一道美味的皮蛋瘦肉粥就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用量。