皮蛋瘦肉粥是一種美味且常見的中式粥品，其製作方法相對簡單。以下是一個基本的皮蛋瘦肉粥食譜：
將大米淘洗乾淨，如果可能的話，提前浸泡1小時以加速烹飪過程。
瘦肉（如裡脊肉）切成絲或丁，用鹽、料酒和生抽醃製半小時。
把大米放入煮鍋中，加入適量的清水，開火煮至米開花，轉小火慢熬。
在煮粥的過程中，可以將皮蛋煮熟後剝開切成粒或丁。有的做法建議先將皮蛋蒸一下，以去除生皮蛋的特殊味道。
當大米煮至粘稠時，加入醃製好的瘦肉絲或丁，攪拌均勻。
最後約15分鐘放入皮蛋，根據口味加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料，也可以加入蔥花、香菜段等增加風味。
繼續熬煮直至所有材料完全融合，粥的口感適中，然後關火即可。
這是一個基本的皮蛋瘦肉粥食譜，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些人喜歡在粥中加入胡蘿蔔丁、青豌豆等增加營養和口感。