製作皮蛋首先需要準備原材料，包括：新鮮的鴨蛋（或雞蛋、鵪鶉蛋）、皮蛋粉、茶葉水、鹽等。具體做法如下：
把鴨蛋清洗乾淨，放在盤子裏面待用。
將皮蛋粉與適量的茶葉水（或涼開水）混合，攪拌成糊狀，放置10分鐘左右，讓其充分發生化學反應。
戴上一次性手套，把鴨蛋放在皮蛋糊中滾一圈，讓其均勻地裹上一層皮蛋糊。
將裹好皮蛋糊的鴨蛋放入密封性好的塑料袋或容器中，密封保存。
放置在陰涼通風處，等待成熟。成熟時間因溫度而異，一般需要1-2周。在前未成熟之前一定不要晃動。
成熟後，將鴨蛋取出，剝去蛋殼即可食用。
此外，還有一些注意事項：
一定要選用新鮮的鴨蛋，並在清洗過程中檢查蛋殼是否有破裂或泄漏。
皮蛋粉和茶葉水的比例要適當，太稀或太稠都會影響皮蛋的質量。
在製作過程中，要戴上一次性手套，以免傷手。
剛做好的皮蛋鹼味比較重，可以放在陰涼通風處晾幾天，散散味會更加好喫。