涼拌皮蛋的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
將皮蛋放入清水中清洗乾淨，去除表面的雜質和髒東西。
把清洗乾淨的皮蛋放入蒸鍋中蒸大約兩分鐘，以去除鹼味和腥味，使口感更佳。
準備蒜末、薑末、辣椒圈等調料，根據個人口味加入蔥花、香菜、小米辣等。
將調料放入碗中，加入滾燙的熱油激發香味，再加入生抽、蚝油、雞精、白糖等調味料，攪拌均勻。
將蒸好的皮蛋過涼後剝去外殼，刀上抹一點油後切成小塊或花瓣狀擺盤。
將調好的料汁倒在皮蛋上，確保汁水覆蓋皮蛋的1/3左右，然後撒上香菜和蔥花。
根據個人口味，可以加入適量的香醋或辣椒油增加風味。
這樣一道美味的涼拌皮蛋就完成了，口感鮮美、開胃解膩。