製作皮蛋的過程通常包括以下步驟：
清洗蛋。首先需要清洗鴨蛋或雞蛋，以確保蛋殼表面沒有污垢或細菌。
準備醃製液。將石灰粉、純鹼、食鹽等原材料按比例混合，加入清水攪拌均勻，直到達到適合塗抹的稠度。有些方法還會添加茶葉水、草木灰等以增加風味。
塗抹醃製液。將配製好的醃製液均勻塗抹在清洗乾淨的蛋上。
包裹蛋。在塗抹醃製液後，將蛋裹上一層谷糠、稻殼或麥糠，確保蛋被均勻覆蓋。
密封保存。將包裹好的蛋放入容器或袋子中密封保存，讓其在控制的環境下進行醃製。醃製時間會根據溫度和所用原料的不同而有所變化，通常在幾周到幾個月不等。
成熟與食用。經過足夠的時間後，皮蛋即製作完成。剝去蛋殼後即可食用，也可用於製作各種菜餚。
不同的製作方法會有一些細節上的差異，但基本步驟是相似的。