皮蛋瘦肉粥是一種流行的中式粥品，以大米、皮蛋和瘦肉為主要原料。以下是製作皮蛋瘦肉粥的詳細步驟：
準備材料。準備所需的大米、皮蛋和瘦肉。一般需要100克大米、2個皮蛋和100克至200克瘦肉。根據個人口味，還可以準備蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、香油等調料。
大米處理。將大米清洗乾淨，浸泡20至30分鐘。這一步驟有助於大米更好地煮熟並變得更加軟糯。
準備皮蛋和瘦肉。將皮蛋去皮並切成小塊或丁。瘦肉切成薄片後改刀切成細絲或小丁。將瘦肉用鹽、胡椒粉、料酒和澱粉醃製一段時間，以增加底味。
煮粥。將浸泡好的大米放入鍋中，加入適量的水（一般水與大米的比例是1:7至1:10），大火煮開後轉小火慢煮。在此期間，可以加入少量油以增加粥的光澤和口感。
加入皮蛋和瘦肉。將切好的皮蛋加入到煮沸的粥中，根據個人口味調整鹽和胡椒粉。接著加入醃製好的瘦肉，快速攪拌以防止肉絲粘連。待肉變色後，根據需要調整火候繼續煮製。
調味和裝飾。粥煮至粘稠後，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉。最後撒上蔥花、薑絲等調味品，攪拌均勻後即可出鍋享用。
皮蛋瘦肉粥的口感和風味可以通過調整大米和水的比例、皮的切割大小、瘦肉的醃製方式等來變化。可以根據個人喜好進行適當的調整和創新。