皮蛋粉怎麼做

製作皮蛋粉的主要原料和步驟如下：

原料。選擇生石灰、石鹼（純鹼）、食鹽，按3:3:1的比例混合。

配製方法。將上述原料充分拌勻後，每250克分裝成一小袋，用熱合機封口即爲成品。

加工方法。將配製好的皮蛋粉加清水調成糊狀；將新鮮、未散黃、無裂紋的雞鴨蛋夾入碗盆中，逐個滾抹一層皮蛋粉糊（以蛋殼不外露爲度），然後裝入壇、缸、罐或塑料袋內，密封存放10天至12天即可成熟。

此外，在製作過程中，應避免直接接觸皮蛋粉，因爲其含有石灰。