皮蛋粥是一種美味且常見的傳統中式粥品，其製作方法如下：
準備材料。選擇優質的大米，清洗乾淨後浸泡10分鐘。準備兩個皮蛋，切成小塊或丁狀備用。選擇新鮮瘦肉，切成薄片後再切成細絲，用食鹽、胡椒粉、生抽、澱粉和少量食用油醃製20分鐘。準備薑絲和蔥花，以及一些青菜葉。
煮粥。在砂鍋中加入清水，水燒開後倒入大米，水的比例大約是1:7，用勺子攪拌避免粘鍋，然後蓋上蓋子燉20分鐘左右。
加入皮蛋。打開蓋子，將切好的皮蛋加入粥中，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，讓皮蛋和米粥充分融合。
加入肉絲和薑絲。將醃製好的肉絲和薑絲加入粥中，用勺子攪動，讓肉絲煮至變色，與粥充分融合。
調味並加入青菜葉和蔥花。最後加入青菜葉和蔥花，攪拌均勻後即可出鍋享用。
根據個人口味，可以在最後加入適量的鹽和胡椒粉調味。這種粥既美味又營養，適合各種場合享用。