真空蒸餾的原理是什麼

真空蒸餾的原理主要基於在減壓環境下，物質的沸點會降低，從而使高沸點化合物能在較低的溫度下蒸發。

在真空條件下，液體表面的分子滲出所需能量隨外界壓力的降低而降低，因此液體的沸點會降低。在真空環境中，液體中的蒸發分子不再受到大氣壓的限制，因此能在較低的溫度下達到沸點，甚至低於室溫，實現了高效、溫和的提取和分離。此外，不同物質在相同溫度下的飽和蒸汽壓不同，因此在真空環境下，較高沸點的物質會首先從液態轉變爲氣態，通過冷卻這些蒸汽，可以實現物質的分離。