石油的煉製，也稱為石油的深加工或石油精製，主要方法包括：
蒸餾。這是最基礎的煉製方法，通過氣化和冷凝原理將石油分割成不同沸點範圍的組分。蒸餾分為常壓蒸餾和減壓蒸餾，後者用於降低重質組分的沸點，防止高溫下的裂解。
裂化。包括熱裂化、催化裂化等，通過特定條件使重質油的分子結構發生變化，增加輕質成分的比例。
重整。通過加熱或催化方法改變輕餾分中烴類分子的結構，分為熱重整和催化重整。
異構化。主要目的是提高汽油的辛烷值，涉及將直餾汽油、氣體汽油中的某些成分轉化成異構烷烴。
除了上述方法，還有催化裂化法、加氫裂化法等高級煉製方法，用於提高石油產品的質量和種類。這些方法共同作用，將原油轉化為各種燃料和化工原料，如汽油、柴油、燃料油、潤滑油等。