石膏在中醫中主要用於清熱瀉火，除煩止渴，它的主要成分是含水硫酸鈣，由於其性大寒，味辛、甘，入肺經、胃經，因此適用於熱性病邪在氣分所引起的高熱、煩渴等症狀。石膏的吃法可以參考以下幾種：
石膏粳米粥。首先將石膏搗碎後煎煮，去渣後加入清洗乾淨的粳米，慢慢煮至熟透。這種吃法可以達到清熱止渴的效果。
竹葉石膏粥。準備白糖、粳米、竹葉和石膏。竹葉清洗後切成長條，與石膏一起煎煮約20分鐘，過濾藥汁後加入粳米和適量水煮成粥，食用時加入白糖調味。這種吃法具有生津益胃、除煩清熱的作用。
石膏茶。將茶葉、蔥白、炙甘草、川穹段和石膏碾成粗末，放入熱水瓶中，加入適量的水沖泡，燜泡約15分鐘後代茶飲。這種吃法適用於眼睛發紅、頭痛、流鼻涕等症狀。
需要注意的是，石膏應先煎20~30分鐘以充分釋放有效成分，然後與其他藥物一同煎煮。此外，石膏性寒，脾胃虛寒及陰虛內熱者不宜服用。服用石膏時務必在醫生的指導下進行，以免不當使用導致副作用。