製作拉麵的方法涉及多個步驟，以下是詳細的操作過程：
和面。將麵粉、鹽、雞蛋和清水混合，水的量要分次加入，以避免麵粉過於濕潤。攪拌至沒有乾麵粉後，用手揉成麵團。揉面時，麵團可能會粘手，可以適量添加乾麵粉。
醒面。將麵團放置一段時間（約30分鐘至1小時），以增加麵團的筋性。
分劑和擀麵。將醒好的麵團分割成小劑子，每個劑子擀成牛舌狀。
塗抹油。在面片上塗抹一層薄薄的油，然後將其放置在盤子上，用保鮮膜覆蓋，醒面約2小時。
拉麵。將醒好的面片輕輕拉長，直到達到所需的粗細。
煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮製，根據個人喜好調整煮製時間。
調味和裝飾。煮熟的麵條可以搭配各種調料和配菜，如黃瓜絲、黃豆芽、小油菜、蔥花、蒜末、辣椒粉等，根據個人口味進行調整。
以上每個步驟都很重要，尤其是麵團的醒面時間和拉麵的技巧，這些都會影響最終麵條的口感。通過不斷練習，可以製作出符合自己口味的拉麵。