石膏粉是一種多用途的材料，其套用範圍廣泛，主要包括：
醫療用途。石膏粉在醫療領域主要用作外用藥，用於治療潰瘍、濕疹、瘙癢和分泌物過多等症狀，以及水火燙傷和外傷出血。它還可以製備成消炎藥膏、止癢藥膏等，用於皮膚病的治療，如濕疹、痤瘡等。此外，石膏粉具有清熱解毒的功效，可用於改善內火旺盛引起的咽喉腫痛或聲音嘶啞等症狀。
建築和裝修。在建築和裝修領域，石膏粉主要用於牆體砌築、勾縫、牆面找平等。其粘接度高，不易脫落，常用於製作裝飾線條和圖案，如家居吊頂、牆面裝飾。石膏粉也可用於製作石膏水泥、混凝土膨脹劑、抗裂劑和自流平砂漿等。
食品加工。石膏粉在食品加工中作為酵母激活劑和凝固劑，用於製作某些傳統食品，如義大利莫扎瑞拉芝士和阿曼達斯糖果。
此外，石膏粉在工業模具製作、藝術模型製作、特種水泥生產中也有廣泛套用。由於其良好的可塑性和穩定性，石膏製品如板材、砌塊和磚石等被廣泛用於建築材料。