石膏點豆腐的比例可能會因為溫度、水質、豆漿濃度、產品分類的不同而有所不同。以下是一個典型的石膏點豆腐的比例示例：
石膏和乾黃豆的比例大約為1:50。
對於製作豆腐腦，石膏的用量可以稍微減少，以獲得更細膩的口感。
具體步驟如下：
將黃豆浸泡12小時以上。
使用破壁機或豆漿機將泡發的黃豆和水按1:2的比例打成豆漿。
使用紗布過濾掉豆渣。
將一小部分熟石膏（約5克）與剩餘的豆漿混合均勻。
將豆漿煮沸，然後等待約10分鐘後倒入裝有石膏的豆漿中。
待豆漿溫度降至85°C左右時，從高處倒入裝有石膏的容器中，然後覆蓋並保溫約20分鐘。
將豆腐腦倒入鋪有豆腐布的容器中，壓上重物保持6小時，使其成型。