石雕是一種古老且多樣的藝術形式，涵蓋了多種技術和風格。以下是一些主要的石雕方法：
浮雕。這種技法涉及在石料表面雕刻出有立體感的圖像。浮雕分為淺浮雕和高浮雕。淺浮雕是單層次的，內容較為簡單，通常不涉及鏤空。高浮雕則更為複雜，多層次，常常採用透雕手法，使得圖像更加立體和引人入勝。浮雕常用於建築物的牆壁裝飾、寺廟的龍柱和抱鼓等。
沉雕。又稱「線雕」，這種技法使用「水磨沉花」的方法，融合了中國畫的傳統筆法，如重疊、線條造型和散點透視。石料經過平面加工和拋光後，描繪圖案，然後刻上線條，通過線條的粗細和深淺來體現立體感。沉雕多用於建築物的外壁表面裝飾，具有強烈的藝術性。
影雕。這是基於傳統的「針黑白」工藝發展起來的新技術。影雕作品通常以照片為依據進行創作，石料表面先被磨光，然後用尖細的工具琢出大小、深淺、疏密不同的微點，形成僅分黑白層次的圖像。
鏤雕（鏤空雕）。這種技法涉及將石材中沒有表現物像的部分掏空，僅保留表現物像的部分。鏤雕是從圓雕中發展出來的技法，用於表現物像的立體空間層次。
透雕。在浮雕作品中，透雕保留凸出的物像部分，而將背面部分進行局部鏤空。透雕有單面透雕和雙面透雕之分，單面透雕只刻正面，雙面透雕則正、背兩面的物像都刻出來。
除了上述技法，還有圓雕，這是一種單體存在的立體擬造型藝術品，每個面都需要加工，工藝特點包括鏤空技法和精細剁斧。圓雕作品可以是單一石塊雕塑，也可以由多塊石料組合而成，有些作品小巧精緻，如「微雕」，已成為純工藝品，常作為紀念性珍品。