砧板是什麼工作

砧板在餐飲行業中是一種專業工作，主要負責食材的切割和處理。

砧板工作人員的職責包括處理肉類、禽類、水產品等，進行刀工處理如切片、切絲、剁餡等，對各種原料進行調味和加工，以及負責廚房的衛生清潔。砧板工作人員還需要熟悉各種原材料的產地和品質，參與貨源計劃和管理，以及監督廚房員工的工作。此外，砧板工作人員的角色可能因餐廳的具體需要而有所不同。