破壁機和攪拌機在功能、工作原理、適用範圍和價格方面存在差異：
功能。破壁機主要用於破碎和細化食材，如製作豆漿、果汁、冰沙等；攪拌機則用於混合食材，如製作麪糊、蛋糕、沙拉醬等。
工作原理。破壁機通過高速旋轉的刀片或金屬桿，產生強烈的剪切力和衝擊力，將食材瞬間粉碎；攪拌機則通過多組交錯運動的刀片將食材攪拌均勻。
適用範圍。破壁機適用於硬度較大的食材，如堅果、蔬果、煮熟的食物等；攪拌機適用於軟度較弱的食材，如奶油、牛奶、果醬等。
價格。破壁機的結構更爲複雜，通常比攪拌機更昂貴。
此外，破壁機在操作時可能需要冷卻一段時間，而攪拌機則可以連續使用。