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破酥是什麼

特色小喫

破酥是一種特色小喫,主要流行於雲南昆明。它的特點在於製作過程中加入了豬油,通過多次摺疊和擀開面團,使得蒸制後的包子皮層層起酥,入口即化。這種獨特的口感使得破酥包子成爲了當地的傳統風味小喫。在製作破酥包子時,需要注意麪團的包裹技巧,因爲加入豬油後,麪糰在包裹時容易破裂,但只要確保餡料被完全包裹並密封好,就可以避免這個問題。此外,破酥的製作過程還涉及到對面團醒發時間的調整,以及蒸制時的火候控制,這些都是影響最終口感的重要因素。