缽缽雞是一種四川傳統美食，以其獨特的調味和雞肉的嫩滑著稱。以下是製作缽缽雞的步驟：
煮雞。選用公雞，宰殺後去毛和內臟，清洗乾淨後煮至斷生。煮雞的湯中可以加入豬棒骨以增加湯的香味和營養。
處理雞肉。將煮好的雞肉撈出，收乾水氣後去骨，並切成片狀。
調味裝缽。將切好的雞肉片放入盆中，加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味素等調料拌勻，然後裝入陶罐中。
準備紅油。將辣椒剪成段，小火炒至一捏就碎，再撒上熟芝痲增加香味。燒熱油鍋，放入蔥姜、洋蔥、香菜、芹菜等香料炸出香味，然後加入八角、桂皮、香葉、小茴香等香料炒出香味。將這些香料與油混合，蓋上蓋子悶一晚，使紅油呈現最佳狀態。
雞湯調味。將煮好的雞湯倒入調好的紅油中，加入鹽、味素、白糖、雞精、胡椒麵、花椒麵等調料調味。
串制和浸泡。將雞翅、雞胗等蔬菜串成串，然後在鹽水中焯一下。將這些串浸泡在調味好的雞湯中，最好浸泡一小時左右。
食用。將浸泡好的雞肉串和蔬菜串放入缽中，倒入適量的紅油，即可食用。
缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮，調味時不宜放醬油，以免影響雞肉的色澤。熟油辣椒煉好後，可以放置一兩天再用，以使油脂紅亮，成品更加誘人。