讓硬柿子變軟的方法有水果催熟法、酒水催熟法、電飯煲催熟法等。具體如下：
水果催熟法。將柿子與成熟的蘋果或梨一起放入密封袋中，然後放到溫暖的地方，大約5天左右柿子就會變軟。
酒水催熟法。在碗中倒入白酒，將柿子表面均勻地擦上一層白酒後，放入密封袋中並放到溫暖的地方，約一週左右柿子就會變軟。
電飯煲催熟法。將水溫控制在五六十度，放入柿子，大約兩到三天就可以食用。
溫水浸泡。把柿子放在容器中，倒入40度左右的溫水，保持水溫在35到40度，1到2天就能脫澀食用。
晾曬。將硬柿子擺放在通風良好、陽光充足的地方進行晾曬，通常需要幾天到一週的時間。
冷藏。將硬柿子放入冰箱冷藏，低溫環境下果膠會逐漸分解，提高柔軟度。
烘烤。將硬柿子切成薄片放入烤箱中烘烤，澱粉轉化成糖分的同時變得更軟。
製作柿餅。將硬柿子削皮去籽後切成小塊，加入糖和蜂蜜煮沸，小火慢燉至軟。
選擇合適的方法取決於個人的便利和口味偏好。