碌鵝

碌鵝是一種廣東地區的傳統名菜，以其色香味俱全而聞名。其特點是鵝肉在鍋中不斷轉動烹煮，使鵝肉邊碌邊入味，最終醬汁濃稠並完全被鵝肉吸收，形成金黃光亮的色澤和獨特的香味。

碌鵝的食材主要包括光鵝、八角、香葉、桂皮、陳皮、生薑、蒜子、紅蔥頭等，調料則需生抽、柱侯醬、片糖、白酒等。製作過程首先是將光鵝處理乾淨，用老抽上色，然後在鍋中煎至金黃色。接著加入各種調料和香料，加水燜煮約50分鐘，最後開大火將汁水收乾至濃稠，淋在鵝身上即可。