天然黃色素
紅花黃色素是一種從菊科植物紅花（Carthamus tinctorius L.）的乾燥花瓣中提取的天然黃色素，屬於查耳酮類化合物。
這種色素不僅色澤豔麗，還具有耐高溫、耐高壓、耐低溫、耐光、耐酸、耐還原和抗微生物等優點。紅花黃色素具有多種藥理功能，包括擴張冠狀動脈、抗氧化、保護心肌、降血壓、免疫抑制和腦保護等。此外，紅花黃色素也具有活血通經、祛瘀止痛、降低膽固醇、降血壓等功效，可用於治療月經不調、痛經、閉經、跌打損傷等疾病，並對冠心病、傳染性肝炎等有一定療效。
紅花黃色素也廣泛應用於食品和飲料的着色，特別是在嬰幼兒和老年保健食品中，由於其低毒性和良好的熱穩定性。