碎皮有兩種不同的含義，具體如下：
碎皮可以指製作陳皮（一種中藥材）過程中產生的碎片。完整的新會陳皮通常為三瓣一片，如果其中的一瓣斷裂，變成單瓣或雙瓣的一片，就稱為陳皮碎片。這種碎片在市面上也被稱為「角皮」「碎皮」「單片皮」等。儘管形態上與非碎片陳皮不同，但其本質上沒有太大區別，不影響功效作用。陳皮碎片可能會從斷裂處掉落碎屑，並隨陳化時間而變成粉末。
碎皮也可以指在皮革製品生產過程中產生的邊角料。這種碎皮是整張頭層牛皮的一部分，可能因為製造低檔皮革製品而出現皮紋左右粗細稍有出入。儘管是邊角料，但使用這種材料製成的皮革製品通常不會出現脫皮和掉皮的問題。