碎米率

碎米是指長度小於同批試樣完整米粒平均長度3/4的米粒，通常沒有圓潤的形狀，有截面切口。根據國家標準，不同等級的碎米率要求如下：

優三級（優三）的碎米率不應超過15%

優二級（優二）的碎米率不應超過12.5%

優一級（優一）的碎米率不應超過10%

這些標準確保了不同等級的大米在市場上具有一致的質量水平。