碘滴定法是一種氧化還原滴定技術，它利用碘（I2）或碘化物（如碘化鉀，KI）作為氧化劑或還原劑來進行滴定，以測定物質含量。這種方法的原理基於碘的氧化性和碘離子的還原性。碘滴定法可以分為直接碘量法和間接碘量法，其中間接碘量法又包括剩餘碘量法和置換碘量法。
直接碘量法是使用碘滴定液直接滴定具有較強還原性的物質，這種反應通常在酸性、中性或弱鹼性溶液中進行，可以使用澱粉指示劑來指示滴定終點。在間接碘量法中，剩餘碘量法涉及在樣品中加入過量的碘滴定液，然後使用硫代硫酸鈉滴定液來滴定剩餘的碘；置換碘量法則是在樣品中加入碘化鉀，使氧化性物質將碘化鉀氧化，釋放出碘，然後用硫代硫酸鈉滴定液滴定生成的碘。
在實際套用中，澱粉指示劑的使用對於指示滴定終點至關重要。例如，在直接碘量法中，澱粉指示劑可以在接近終點時加入，以便更好地觀察顏色變化並提高滴定的精度。
總的來說，碘滴定法是一種多用途的分析技術，適用於多種化學物質的定量分析。