鰈魚，學名Pleuronectes platessa，屬於鰈形目鰈科，是一種具有特徵性形態的魚類。它們的體形側扁，近卵圓形，左右不對稱。鰈魚的最大特點之一是它們的眼睛位於身體的一側，通常位於頭部右側。這種特徵使得它們在生物學上與其他魚類區分開來。鰈魚的尾柄短而高，吻部鈍短，口前位，牙齒尖錐狀。在孵化後10天內，鰈魚的眼睛分列在身體兩側，但隨著成長，一側的眼睛會逐漸轉移到另一側。鰈魚的身體顏色也有特點，有眼側通常為暗褐色或褐色，而無眼側則為白色或乳白色。
鰈魚的棲息範圍廣泛，從鹹淡水交匯的水域到水深1000米的深海地帶都有分布。在中國，鰈魚分布於鴨綠江口到台灣以北的諸海區。它們的食性包括甲殼類、多毛類和小型魚類。鰈魚不僅具有經濟價值，還被認為是一種具有補氣壯陽功效的食材，適用於高血壓和高血脂患者食用。此外，鰈魚的脂肪含量較低，含有豐富的蛋白質和各種維生素及人體所需的微量元素。