鰈魚，學名Pleuronectidae，屬於硬骨魚綱鰈形目鰈科，是一類扁平的魚類，體側扁，近卵圓形，左右不對稱。它們的尾柄短高，吻鈍短，口前位，牙齒尖錐狀。鰈魚的兩眼位於頭部右側，這與鮃魚的主要區別在於鰈魚的眼睛位置。
鰈魚棲息地範圍廣泛，從鹹淡水交匯的水域到水深1000米的深海地帶都有分布。在中國，它們分布於鴨綠江口到台灣以北的諸海區。鰈魚的生命周期非常獨特，孵化後10天內眼睛分列身體兩側，背鰭朝上在水中遊動；長到10毫米左右時開始變態，一側眼睛逐漸轉移到另一側，無眼一面朝下棲息於泥沙質的海底中。
鰈魚主要以甲殼類、多毛類和小型魚類為食。它們的營養價值高，肉質細嫩、味道鮮美，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等營養成分。鰈魚中的Omega-3不飽和脂肪酸可以有效降低血脂和膽固醇水平，預防和緩解心血管疾病。然而，過量食用可能導致汞中毒風險和過敏反應。
在中醫中，鰈魚被認為味甘、性平，歸腎經，具有補氣壯陽的功效，主治腰背酸痛等症。對於高血壓、高血脂患者尤為適用。此外，鰈魚清淡，不易上火，適合老少皆宜。