磨刀石磨刀的方法如下：
準備工具：一塊磨刀石（粗面和細麵）、水、一個平滑的工作檯面。
浸泡磨刀石：將磨刀石浸泡在水中約10~15分鐘，確保其充分吸水，這樣磨刀的時候不傷刀。
放置磨刀石：把濕磨刀石放在工作檯上，確保其牢固穩定，可以在案板不長菜的那一面鋪上一塊濕毛巾防滑。
調整角度：將刀片穩定地放在磨刀石上，並調整刀與石的角度，一般為15~20度左右，可以使用專門的刀具角度引導工具協助調整角度。
磨削刀鋒：使用一定壓力沿著磨刀石的刀口部分連續划動刀片，保持穩定的角度和均勻的壓力，確保刀刃均勻磨削，期間可以往磨刀石上撒少許水，使磨刀石始終保持濕潤。
反覆磨削：在同一角度下，反覆磨削刀片，直到恢復刀片的鋒利度，換面繼續研磨，力度越來越輕，直到沒有毛邊。
清洗和檢查：用水清洗刀片和磨刀石，確保沒有殘留的磨屑，然後仔細檢查刀片的鋒利度，刀鋒朝上，對著陽光觀察，刀鋒無白色，呈一條黑線狀即可。