天南星科的多年生草本植物
魔芋是一種屬於天南星科的多年生草本植物，學名為Amorphophallus konjac。
魔芋有許多別稱，如鬼芋、妖芋、蒟蒻等，它的地下塊莖富含膳食纖維、微量元素和維生素，被廣泛認為是一種健康食品。魔芋含有一種特殊的水溶性膳食纖維——葡甘露聚糖，這種纖維具有很強的吸水性，能在腸道內膨脹，增加飽腹感，促進腸道蠕動，有助於消化和減肥。
魔芋的主要產地在中國南方和東南亞地區，是一種低熱量、高纖維、無脂肪、無膽固醇的健康食品，魔芋的寡糖類成分，如葡甘露寡糖和低聚果糖，不被人體吸收，但可以被腸道內的益生菌利用，促進腸道菌群平衡，降低血脂和血糖，有助於預防肥胖和心血管疾病。魔芋還含有豐富的鈣、鐵、鉀等礦物質，對身體健康非常有益。
此外，魔芋還具有降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多種功效。在選擇和食用魔芋時，需要注意其全株都具有一定毒性，尤其是塊莖部分的毒性最強，必須經過加工後才能食用。