福州肉燕皮是一種傳統的中式麵食，其原料主要包括：
豬肉：通常選用豬後腿精肉，因為這部分的肉質較為鮮嫩，且富含高質量的蛋白質。在製作過程中，需要將肉筋和骨膜剔除乾淨，切成細條後搗成肉泥。
薯粉：在製作燕皮的過程中，薯粉被用來和肉泥混合，增加其粘性和延展性，使其能夠被擀製成薄片。
輔料：包括蝦米、荸薺、紫菜等，這些輔料與瘦豬肉一起剁成醬狀，用於製作餡料。此外，還需要醬油和蔥白等調味品來調味。
魚肉（可選）：在某些製作方法中，魚肉也被用作原料之一，增加麵食的口感和營養價值。
製作過程大致如下：
選料：選擇新鮮的豬後腿精肉，剔除筋膜和碎骨。
捶肉：將精肉放在砧板上，用木棰反覆捶打，直至打成膠狀肉泥。期間加入糯米糊和植物鹼以增強粘性。
制燕：將肉泥放在木板上，撒上薯粉，輕輕拍打壓延成薄片，稱為鮮燕。
晾乾：將鮮燕切成寬條疊卷，懸掛於通風處晾乾，製成乾燕皮。
通過上述步驟，可以製作出厚薄均勻、破損少、表面無明顯皺紋的福州肉燕皮。