福建的美食文化豐富多樣，融合了古漢人風味、閩越特色及海外移民的元素，形成了獨特的閩菜風格，其中包括多種菜餚、小吃和茶飲。以下是一些具體的福建美食及做法：
白灼正蟹。這是一種將活蟹原封不動地蒸煮的做法，保持了蟹的原汁原味，是福建人最喜歡的螃蟹烹飪方式之一。
海蠣（牡蠣）烹飪。福建地區將海蠣用於多種菜餚中，如海蠣煎、海蠣湯、烤生蚝和生吃海蠣等。
土筍凍。這是一種源自泉州安海的傳統小吃，主要原料是蠕蟲，經過熬煮後冷卻凝結成透明的膠質。
蟶和竹蟶。這兩種貝類海鮮在福建尤其受歡迎，常用於製作湯汁。
鹹乾飯。一種混合肉、香菇、蝦仁等多種配料製成的菜餚。
炒麵（米粉）。主要食材包括肉、香菇、雞蛋、蝦仁等，是一種常見的麵食。
炒飯。使用米飯、火腿腸、蛋等食材製作。
雞蛋餅和麵疙瘩。雞蛋餅主要由麵粉、生粉、雞蛋等製成，而麵疙瘩則是由麵粉、生粉、地瓜粉等製成。
軟炸蠣窩和豆腐蠣。這兩種菜餚都以海蠣為主要原料，搭配不同的食材製作而成。
雞湯氽海蚌。一種高級烹飪技藝製作的菜餚，以鮮活海蚌為主要原料。
福建的美食不僅口味多樣，而且注重選料和工藝，體現了獨特的飲食文化。