福建的美食文化豐富多樣，涵蓋了多種地方特色和風味。其中一些著名的福建美食包括：
佛跳牆。這是福州的特色名菜，由鮑魚、海參、魚唇、墨魚等名貴食材製成，經過長時間文火慢燉，味道鮮美可口。
荔枝肉。以莆田、福州一帶的特色傳統美食而聞名，酸甜可口，外酥里嫩，主要原料是豬肉和荸薺。
雞湯汆海蚌。福州的經典特色名菜，以海蚌和雞湯製成，體現了閩菜的「清、淡、鮮、脆」。
白斬河田雞。客家名菜，以長汀特產的河田雞製成，以其香、脆、爽嫩滑和易脫骨而著名。
薑母鴨。閩南特色，起源於福建泉州，是一種藥膳，具有滋陰降火的功效。
涮九品。連城特色藥膳，選用牛身上的九個部位製成，具有健胃補腎之功效。
海蠣煎。福建許多地方都喜愛的一道海味美食，以海蠣、雞蛋、肉絲等製成。
椒鹽蝦菇。沿海各地的美味佳餚，以蝦菇（小蝦）製成，香酥可口。
土豬肉湯。寧化等客家聚居地的特色，以客家的土豬肉製成，味道鮮美。
廈門沙茶麵。廈門的特色小吃，以沙茶醬和各種海鮮製成，鹹鮮微甜。
這些都是福建獨有的美食，不僅代表了當地的食材和文化，也反映了福建人民的生活方式和風味偏好。