福建哪裡米粉最好

安溪湖頭米粉

福建最好的米粉是安溪湖頭米粉。

湖頭米粉因其獨特的製作工藝和口感而聞名，它採用優質大米為原料，經過多道工序精製而成，包括浸泡、磨漿、濾水、蒸煮、碾壓、壓出冬粉、煮透、冷卻、晾曬等。這種米粉的特色在於不易膨脹，口感醇香，且保留了傳統的風味。湖頭米粉的歷史悠久，曾被稱為「興化粉」，在福建特別是安溪地區非常有名。它不僅適用於煮湯，也適合烹炒，是一種非常受歡迎的主食材。