福建是什麼菜系

閩菜

福建的菜系是閩菜。

閩菜是中國八大菜系之一，以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙等地方風味而形成，其歷史悠久，深受當地文化和海外華僑的影響，具有獨特的風味和烹飪技藝，注重湯品的製作和清淡、鮮香的味道，常用的調味料包括蝦油、紅糟等，在烹飪方法上，以溜、蒸、炒、煨、燉為主，代表菜品有佛跳牆、淡糟香螺片、海蠣豆腐湯等。