福菜是什麼菜

醃菜

福菜是以大芥菜爲原料，通過曝曬、搓揉、醃漬等方法製成的醃菜。

福菜是客家菜烹調的重要食材，常見於臺灣苗栗縣公館鄉，被稱爲“福菜之鄉”。此外，福菜在不同地區還有其他別稱，如“酥菜”“覆菜”等。