福鼎肉片的做法是一種特色的傳統美食，其製作過程主要包括準備肉餡、煮製肉片和調味。以下是詳細的製作步驟：
準備肉餡。選擇豬裡脊肉或豬後腿肉，切成小塊後使用料理機絞成肉泥，在肉泥中加入適量的鹽、小蘇打、白糖、料酒等調味料，再分次加入紅薯澱粉或木薯粉，以增加肉餡的黏性和彈性。
煮製肉片。將攪拌好的肉餡放在刮板上，水燒開後，用勺子將肉餡刮入鍋中，煮至肉片浮起並繼續煮2~3分鐘。
調味。在碗中加入蝦皮、紫菜、香菜、胡椒粉、香油等調料，然後加入煮肉的湯汁攪拌均勻，將煮好的肉片放入碗中，拌勻即可食用。
福鼎肉片的特色在於其肉餡的製作和煮製過程，通過特定的調味料和澱粉的加入，使得肉片口感嫩滑、彈性十足。