秈米特性

秈米是一種常見的大米類型，具有以下特點：

秈米的米粒通常為長圓形或細長形，長度約為0.7厘米左右。

秈米的粘性比較小，蒸煮後出飯率較高，米飯鬆散，略帶嚼勁。

秈米的硬度適中，脹發性大。

秈米的顏色潔白，口感細膩、軟糯。

秈米根據稻穀的收穫季節，可以分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色；晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，通常是透明或半透明。

此外，秈米還具有一定的營養價值，含有較高的蛋白質和賴氨酸含量。在中國，秈米主要產於兩湖、兩廣、江西、四川等地。