咕嚕肉是一道經典的中華菜餚，以其酸甜口味和酥脆的外皮而聞名。以下是咕嚕肉的一種常見做法：
準備材料。選用五花肉是因為其肉質適中，七分瘦三分肥，適合炸制，切成1至2厘米見方的小塊。另外準備番茄、洋蔥、彩椒（如紅椒、黃椒）、鳳梨（可選），以及雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉、料酒等調料。
醃製肉塊。將切好的肉塊用鹽、胡椒粉、料酒醃製5至10分鐘，然後加入雞蛋和澱粉抓勻，確保每塊肉都均勻裹上。
炸制肉塊。在油溫達到六成熱時，逐個放入肉塊，炸至金黃色並撈出，待油溫升高後，再次將肉塊回鍋復炸一次，以增加外皮的酥脆度。
準備調味汁。在鍋中加油，放入番茄醬、糖、醋、鹽等調味料，加入適量的水調成汁，然後加入水澱粉勾芡。
炒制咕嚕肉。將炸好的肉塊和切好的蔬菜放入調味汁中翻炒均勻，確保每塊肉都均勻裹上醬汁，然後出鍋即可。
咕嚕肉的口味和做法有多種變化，如加入鳳梨會使菜餚更加爽口，不同的蔬菜和調味料選擇可以創造出不同的風味。