秋天適宜食用的蔬菜有很多，每種蔬菜都有其獨特的營養價值和健康益處。以下是一些推薦：
胡蘿蔔。胡蘿蔔含有豐富的維生素，對眼睛和肝臟有益，同時有助於消化和緩解便秘。
南瓜。南瓜含有多種營養成分，如維生素A和C，對脾胃和肺部有保健作用，適合秋季食用。
秋葵。秋葵含有豐富的鈣質和維生素，對腸胃有保護作用，有助於消除疲勞。
芹菜。芹菜含有大量的膳食纖維，有助於改善消化問題，同時對降肝火和緩解失眠有幫助。
山藥。山藥溫和且有助於消化，適合秋季食用。
菠菜。菠菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素K，有助於止血和增強免疫力。
蓮藕。蓮藕具有清熱去火、潤肺止咳的功效，富含多種微量元素和維生素。
小白菜和萵筍。這些蔬菜富含維生素C和微量元素，有助於排毒和增強免疫力。
紅薯葉。紅薯葉是秋季的時令蔬菜，營養豐富且味道清新。
選擇適合秋季食用的蔬菜時，可以根據個人的營養需求和口味偏好來決定。同時，要注意適量食用，避免過量。