秋天是收穫的季節，也是適宜食用某些特定蔬菜的好時機。以下是一些推薦在秋天食用的蔬菜：
胡蘿蔔。其富含維生素，有助於明目補肝、清熱健脾胃。胡蘿蔔還含有豐富的膳食纖維，對於有便祕困擾的人尤其適合。
南瓜。南瓜是秋季的收穫果實，具有綿密的口感和健脾胃、養肺的功效。南瓜粥、南瓜餅和油燜南瓜等都是常見的做法。
秋葵。秋葵在夏秋季節成熟，尤其九月是最佳食用時期。它富含鈣質和維生素，對腸胃有保護作用，並能消除疲勞。
芹菜。芹菜口感爽脆，含水量高，適合補充水分，緩解秋季乾燥。它還富含膳食纖維，有助於改善消化問題。
青椒。青椒具有開胃消食、溫中散寒、清肝明目的功效。可以炒着喫或做成辣椒醬。
大白菜。大白菜是秋季營養豐富的蔬菜，含有大量膳食纖維、維生素和礦物質。可以炒着喫或做成酸辣白菜。
茄子。茄子也是秋季營養豐富的蔬菜，可以多種方式烹飪，如炒着喫或做成茄子湯。
這些蔬菜不僅美味，還具有多種健康益處，可以根據個人口味和營養需求選擇食用。