秋茄是一種屬於紅樹科秋茄樹屬的灌木或小喬木，具有以下特徵：
形態特徵。秋茄樹的高度可達2-3米，具有平滑的紅褐色樹皮、粗壯的樹枝和膨大的節；其葉片橢圓形、矩圓狀橢圓形或近倒卵形，頂端鈍形或渾圓，基部闊楔形；花萼裂片革質，花瓣呈白色，短於花萼裂片；果實為圓錐形；種子在果實未離母樹時即已萌發。
分布特徵。秋茄產於中國福建、台灣、廣東沿海海灣兩岸，越南、馬來西亞、印度海邊也有分布。
生長條件。秋茄喜光，耐鹽鹼，主要生長在河口濕地上。
經濟價值。樹皮含單寧約20%，主要用於硝皮和染魚網。
食用價值。秋茄的口感細嫩，具有獨特的清香，比普通茄子味道更佳；質地偏硬，沒有普通茄子那麼綿軟；皮非常薄，顏色偏紫或偏藍。不過部分秋茄子可能會出現微苦現象。
外觀特徵。秋茄顏色翠綠，纖細，外表柔潤發亮，少籽多汁，口感滑嫩清甜。
特殊品種。如鹽步秋茄，其特點是皮薄、肉滑、瓤幼嫩，被譽為「茄中上品」。