秘制水煮肉片是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
主料和輔料準備。選用豬裡脊肉6片，裡脊肉質地較軟，可以放入冰櫃冷凍約30分鐘，使其更容易切成薄片。準備郫縣豆瓣3湯匙、花椒20克、辣椒10克、山奈7-8片、八角2個、桂皮1塊、大蒜1頭、姜1塊、油150毫升左右、高湯800毫升、鹽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉2茶匙、蛋清1個。另外，根據個人口味，可以準備一些配菜，如豆芽、芹菜、金針菇等。
醃製肉片。將切好的裡脊肉片放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉和蛋清，用手抓勻，醃製30分鐘。
炸香油。鍋中加熱約150毫升油，加入花椒、辣椒、八角、桂皮和山奈，小火慢炸10分鐘至香氣四溢。然後撈出調料，把花椒和辣椒切碎備用，油濾出備用。
炒制配菜。在鍋中加入少量油，加入蒜末、薑片和辣椒炒香，然後加入選好的配菜（如豆芽、芹菜、金針菇等）翻炒至斷生，盛出放入大碗中。
水煮肉片。鍋中加入少量油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入蒜末、薑片和辣椒炒香。加入高湯煮沸，將醃好的肉片一片一片放入鍋中，用筷子輕輕撥散，待肉片變色後即可撈出。
調味和淋油。將煮好的肉片放在配菜上，撒上花椒粒、蒜末和乾辣椒。另起鍋燒熱油至冒煙，然後迅速倒在肉片上，激發出香味。最後撒上適量的香菜或蔥花作為點綴。
這樣一道美味的秘制水煮肉片就完成了，色香味俱佳，非常適合與家人共享。