秘制牛肉是一道美味的菜餚，主要原料是牛腩。以下兩種常見的製作方法：
高級吃貨家庭美食推薦。首先，將牛腩切成小方塊，用澱粉、花生油、醬油、雞精、紅酒和黑胡椒醃製半小時。然後，在一個鍋中燒水，放入少許草果、八角、桂皮和香葉等香料，以及姜和辣椒。待水煮開後，倒入醃製好的牛肉的高壓鍋中，大火煮15分鐘後轉小火煮30分鐘。如果喜歡綿爛口感的，可以繼續煮10~15分鐘。
傳統燉煮方法。首先將牛肉切塊，與花椒一起用水浸泡出血水。然後將牛肉瀝乾，與薑片一起放入清水中煮開，撈出後沖水瀝乾。起油鍋後，放入薑片、蔥白、花椒、乾辣椒煸香，再加入牛肉翻炒。加入楊梅酒、老抽、生抽、醋和糖炒勻，加溫水沒過牛肉，加入八角和草果煮開，蓋上蓋子小火燉1~1.5小時。燉至牛肉軟爛後，轉中火收汁，加適量鹽調味。