穀物是什麼意思

穀物是指以禾本科植物為主的糧食作物的總稱。

穀物包括但不限於水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、高粱、小米、粟米、蕎麥、薏米等。穀物根據加工程度不同，可以分為精製穀物和全穀物，其中全穀物特點是保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽和麩皮及營養成分。穀物不僅是許多亞洲國家人民傳統的主食，也是全球廣泛食用的重要食材。