“穀粉”有多種含義，包括但不限於：
五穀雜糧粉，是各種糧食、雜糧、豆類及藥食兩用類原料經研磨後再精製而成的一種粉劑類產品，它是五穀粉類產品的統稱。這裏的“五穀雜糧”是泛指糧食作物，而不是狹義上的“稻、黍、稷、麥、菽”。
磨碎穀殼後的糠醛，這是一種主要含有碳水化合物、纖維素、蛋白質等多種營養成分的物質，通常被用作優質的有機肥料。
此外，“穀粉”還可以指將各種穀物打成粉的一種食品，常見的穀物包括粳米、糯米、小麥、大麥、蕎麥等。這些穀物是我國人民主要的主食來源，經過研磨後形成的粉末狀食品，通常被用於製作各種美食或作爲膳食補充劑。