汆丸子是一種美味又健康的家常菜，製作過程主要包括準備肉餡、調味、攪拌和煮製。以下是詳細的製作步驟：
準備肉餡。選擇肥瘦適中的肉餡，如豬肉餡，比例為肥二瘦八或肥三瘦七，用刀背剁碎或用攪拌機攪拌後，再用刀背剁一下，以增加肉餡的筋道和口感。
調味。在肉餡中加入鹽、胡椒粉、雞精、芝痲香油等調味料，再加入一個雞蛋（可選蛋清）和切好的蔥薑末。
攪拌。用手順著一個方向攪拌均勻，直到肉餡發粘，這個過程很重要，會影響丸子的彈性和口感。
煮製。在鍋中加入適量的水，水微開後關火，用手擠出丸子形狀，輕輕放入鍋中，開小火慢慢煮，避免水滾太大導致丸子散開或口感變柴。
調味和裝飾。丸子煮熟後，可以根據個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料，也可以加入香菜等裝飾。
這個方法適用於豬肉餡汆丸子。如果使用不同種類的肉餡，如牛肉餡，可以適量調整調味料和製作過程。