製作肉串的方法有很多種，這裡提供一種常見的步驟：
準備肉和調料。選擇豬梅花肉或羊肉，洋蔥，蚝油，生抽，煨肉料，辣椒粉，痲辣鮮，鹽等調料。
切肉和醃製。將肉切成1厘米見方的塊，洋蔥切片，將肉和洋蔥加入調料攪拌均勻，醃製20分鐘。
穿串。用竹籤子穿肉，先穿一塊瘦肉，再穿一塊肥肉，然後穿一塊瘦肉，每串肉串上都要穿1-2克肥肉，穿完後用手把肉塊順一個方向捏扁一些。
烤制。將肉串放入預熱至3分鐘的空氣炸鍋中烤5分鐘，撒上調料，翻面，再烤4分鐘即可。
此外，還有其他穿串方法，如手工穿串、使用穿串器等，具體可以根據個人喜好和實際情況選擇。