立夏三新，也稱為立夏三鮮，是中國民間的飲食習俗，主要流行於江南地區。立夏是中國農曆二十四節氣之一，標誌著夏天的開始。在這一天，人們會食用一些時令新鮮的食物，這些食物被稱為「三新」或「三鮮」。
傳統上，「三新」指的是櫻桃、青梅和鰣魚，這些食物不僅美味，還有其特定的文化意義和健康益處。例如，櫻桃具有調中益脾、美容養顏的功效；青梅則以其酸味令人垂涎；鰣魚因其肉質鮮美而受到人們的喜愛。
不同地區對「三新」的定義有所不同。例如，南京地區的「三新」包括玄武湖的櫻桃、高淳的青梅和鎮江的鰣魚；蘇州則認為是新熟的櫻桃、青梅和麥子；無錫則將「三新」分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮，具體包括蠶豆、莧菜、黃瓜等地三鮮，櫻桃、枇杷、杏子等樹三鮮，以及海螄、河豚、鰣魚等水三鮮。
立夏時節，由於初夏天氣變化無常，人們開始偏好輕盈清涼的素食，因此「三新」通常包括新鮮蔬果，如櫻桃、青梅、新麥等。這些食物不僅順應了季節的變化，也體現了人們對自然界的敬畏和感激之情。