在西安，根據搜尋結果的評價和描述，最好吃的羊肉有以下幾個推薦：
錦弘水盆羊肉。位於西後地朱雀東坊，以肥瘦適中的水盆羊肉著稱，肉質軟糯，油脂香四溢。
名羊天下陝北橫山鐵鍋燉羊肉。位於博文路與科創路十字東南角，以其良心服務和帶點肥的肉質而受到歡迎。
羊瑞堂鐵鍋羊肉。位於未央路112號或高新路一品美道廣場C座2層，以榆林來的無膻味羊肉和鐵鍋燉羊肉聞名。
華宇開鍋羊肉（清真）。位於鳳城五路與明光路十字西南角劉家村社區A樓2F，以其風靡蘭州的羊肉吃法和極嫩的肉質著稱。
此外，西安還有許多其他美味的羊肉選擇，如福茂源陝北鐵鍋羊肉、絲路餐廳的烤羊腿、塞河五穀香的草原手扒羊肉等，都是值得嘗試的美食。